Pirotska peglana kobasica je specifična vrsta kobasice, karakteristična za Pirot. Pored geografskog porekla, ono što Pirotsku kobasicu čini posebnom jeste kombinacija više vrsta najkvalitetnijeg mesa, u potpunosti očišćenog od masnoća i žilica. Tradicionalno se služi uz Staroplaninski kačkavalj i odlično ide uz rakiju.