Pirotska peglana kobasica je specifična vrsta kobasice, karakteristična za Pirot. Pored geografskog
porekla, ono što Pirotsku kobasicu čini posebnom jeste kombinacija više vrsta najkvalitetnijeg mesa, u
potpunosti očišćenog od masnoća i žilica. Tradicionalno se služi uz Staroplaninski kačkavalj i odlično ide
uz rakiju.