Staroplaninska kisela pavlaka se proizvodi pažljivim obiranjem mleka, proizvedenog na obroncima Stare planine, prilikom čega dobijamo standardizovano mleko I sirovu pavlaku.

U procesu proizvodnje, kisela pavlaka se pažljivo homogenizuje, dobija kremastu strukturu koja joj, zahvaljujući divnom ukusu, omogućava da bude savršen spoj sa velikim brojem jela.